W kuchni monotonia jest niedopuszczalna i wszyscy doskonale o tym wiemy. Dlatego staramy się urozmaicać naszą kuchnię, nawet jeżeli gotujemy tylko dla samych siebie. Niektórzy z nas z tygodniowym wyprzedzeniem ustalają domowe menu. Dzięki temu spokojnie możemy pomyśleć, co chcielibyśmy zjeść w ciągu najbliższego tygodnia.

Możemy spokojnie zrobić zakupy na cały tydzień, nabyć potrzebne produkty. Nawet najprostsze w przygotowaniu dania wymagają tego, by mieć niezbędne produkty. Bez nich nie będziemy w stanie wykonać potrawy. Z reguły na co dzień, w dni powszednie jadamy dania proste i szybkie w przygotowaniu. Są to chociażby zupy, których ugotowanie zajmuje nam dosłownie kilkanaście minut. Aby uniknąć monotonii musimy zadbać o urozmaicenia w kuchni.

Stosujmy wiele różnych produktów, nie jadajmy bardzo często jednego i tego samego dania. Nie bójmy się testować. Czasami zupełnie inaczej przyprawione danie smakuje naprawdę smacznie. Monotonii w kuchni mówimy zdecydowanie nie. I chyba każdy z nas podpisze się pod tymi słowami.

Doprawianie potraw wydawać by się mogło zadaniem prostym. I faktycznie takim jest – pod warunkiem jednak, że wiemy jak to robić. A przecież z całą pewnością niejednemu z nas nie raz udało się przesolić mięso, czy zbyt intensywnie doprawić zupę. Dlatego też umiar w przyprawianiu dań jest bardzo ważną sprawą. Do doprawiania możemy używać przeróżnych przypraw i ziół – a tych na rynku dostępnych jest bardzo wiele.

Na półkach sklepowych znajdziemy przynajmniej kilkadziesiąt przeróżnych przypraw, które możemy wykorzystywać w naszej kuchni. Oczywiście niektóre z nich stosujemy bardzo często, nawet codziennie, inne rzadziej lub wcale. Wszystko zależy od naszego indywidualnego smaku kulinarnego a także od tego, co przygotowujemy, jakie danie wykonujemy. Są dania, które koniecznie muszą być doprawione konkretnymi przyprawami. Wtedy to ich smak jest pełny, jest taki, jaki powinien być. Do doprawiania dań najczęściej używamy pieprzu i soli. To podstawowe przyprawy w naszej kuchni. Dlatego też każda pani domu takowe przyprawy ma.

Zdobienie przygotowanych przez nas potraw ma dość duże znaczenie. Oczywiście nie jest żadnym przymusem, by potrawy podawane na talerzach czy półmiskach dodatkowo ozdabiać, jednak jeżeli to zrobimy ich wygląd niewątpliwie zmieni się, i to bardzo, będą wyglądać o wiele smaczniej. A przecież zależy nam na tym, by osoby, które jedzą przygotowane przez nas danie były zadowolone nie tylko dlatego, że potrawa smakuje wyśmienicie, że jest dobrze przyprawiona, ale także dlatego, że wygląda ładnie, że jest podana w estetyczny sposób.

Dlatego też jeżeli robimy jedzenie dla naszych bliskich, dla gości, których zaprosiliśmy na obiad czy kolację powinniśmy zadbać również i o odpowiednie podanie takich dań. Ozdoby mogą być różne. Już liść sałaty, na którym ułożymy mięso czy ziemniaki do obiadu jest ozdobą samą w sobie i sprawia, że danie, jakie podajemy wygląda naprawdę apetycznie. Takie ozdabianie potraw nie zajmuje nam zbyt wiele czasu. Wystarczy zaledwie kilka minut, by zupełnie zmienić wygląd dania, jakie podamy gościom.

Przygotowanie potraw nie zawsze jest łatwe. Wiele zależy od tego, jakie danie robimy. Jeżeli jest to jajecznica, kanapki czy inna potrawa, na której przygotowanie musimy poświęcić zaledwie kilka minut wówczas poziom trudności jest dość niski. Z przygotowaniem takich dań poradzi sobie każdy z nas, nawet nastolatek. Jest jednak i taka grupa dań, na przygotowanie których musimy poświęcić o wiele więcej czasu.

Te są o wiele trudniejsze w przygotowaniu. Nie powinniśmy jednak obawiać się próbowania w kuchni. Przecież jeżeli danie nie wyjdzie nam za pierwszym razem nikt nam nic nie zrobi. Musimy nabrać wprawy, nauczyć się jak to się robi. Musimy nabrać doświadczenia – a w zawodzie kucharza to właśnie takie doświadczenie i obeznanie w temacie jest najistotniejsze. Dobry kucharz jest w stanie przygotować każde danie, bez względu na jego trudność. Niepowodzenia w kuchni – a takie zdarzają się nawet najlepszym, nie powinny nas zrażać. Przyjdzie taki czas, że przygotowywać będziemy najwspanialsze potrawy.

O tym, jak smakuje jedzone przez nas danie czasami bardzo trudno jest opowiedzieć. Jeżeli jedliśmy potrawę, która dla kogoś jest zupełnie nieznana nie zawsze wiemy, jak opisać obrazowo jej smak, tak by ta osoba mogła sobie wyobrazić czy też nawet poczuć w ustach tenże charakterystyczny smak. Musimy najpierw czegoś spróbować, by wiedzieć, jak to smakuje. Dlatego też smakowanie, próbowanie, degustowanie w kuchni to podstawa przygotowywania potraw.

Kucharz musi spróbować każdej przygotowywanej przez niego potrawy, by móc ocenić jej smak, by sprawdzić czy smakuje tak, jak powinna. Czasami konieczne jest dosmakowanie dania – w tym celu dodaje się różnych przypraw i ziół. Smak potrawy automatycznie się zmienia, staje się bardziej intensywny. Musimy jednak znać umiar. Nadmiar przypraw może zepsuć smak potrawy. A przecież tego byśmy nie chcieli – w przypadku restauracji byłaby to prawdziwa tragedia. Tam pracuje się pod presją czasu. Na przygotowywaną potrawę Czekaja przecież głodni gości, którzy chcą zjeść smaczne danie.

Gdy idziemy do restauracji siadając przy stoliku dostajemy kartę dań. Jest to menu proponowane przez restaurację. Czasami taka karta dań jest naprawdę bardzo obszerna a do wyboru jest wiele smacznych dań. Restauracja ma obsługiwać klientów sprawnie i szybko – i oczywiście na najwyższym poziomie.

Dlatego też karta dań nie powinna zawierać zbyt wielu pozycji. Kucharz nie jest w stanie przygotować tak wielu potraw, a przecież gościom zależy przede wszystkim na tym, by zjeść smaczny i świeży posiłek, przygotowany w danym dniu a nie odgrzewany. Z menu możemy wybierać różne potrawy – od przystawek proponowanych jako przekąska przed daniem głównym po dania obiadowe, nawet te najbardziej wykwintne.

Menu przeglądamy, zastanawiamy się, na jaką potrawę mamy ochotę, po czym zamawiamy danie. Zazwyczaj czas oczekiwania na nasze zamówienie to kilkanaście a w niektórych restauracjach nawet kilkadziesiąt minut. Nie możemy się niecierpliwić. Kucharz musi przecież takie danie przygotować specjalnie dla nas.

W restauracjach pracują różni ludzie. I wiemy to doskonale. Przecież nie raz byliśmy w takiej restauracji, obserwowaliśmy specyfikę jej działania. Wybieramy takie restauracje, które cieszą się uznaniem naszych bliskich. A niestety nie w każdej restauracji można zjeść smacznie.

Czasami dania podawane gościom są wręcz obrzydliwe. Aby restauracja działała sprawnie, by goście chcieli do niej przychodzić musi być odpowiednia ekipa pracowników, którzy zajmą się kompleksową obsługą gości. To nie tylko kucharz, który gotuje, który przygotowuje posiłki, ale także i kelnerzy, którzy z nienagannymi manierami takie przygotowane dania podają. Kelner musi być osobą opanowaną i uprzejmą.

Gość jest gościem, jest najważniejszy, cała restauracja funkcjonuje właśnie dlatego, by móc obsługiwać gości. Dlatego też są obsługiwani na najwyższym poziomie. A to jest zadanie kelnerów. W zawodzie kelnera pracują i panie i panowie. Muszą wyglądać w odpowiedni sposób – ważny jest schludny i czysty strój oraz sposób zachowania się w stosunku do gościa.

Kucharz jest osobą zawodowo zajmującą się przygotowywaniem potraw. To właśnie on gotuje chociażby w restauracjach. A działanie restauracji jest bardzo specyficzne. Tam liczy się i czas przygotowywania posiłków i precyzja ich wykonania. Danie przygotowane przez kucharza ma być smaczne, zdrowe i ładnie wyglądające – tego życzą sobie goście, którzy przychodzą do restauracji, by zjeść obiad czy kolację. Continue reading →

Zioła odgrywają bardzo ważną rolę w kuchniach całego świata. Wszędzie są obecne. W niektórych kuchniach używa się większej ilości ziół, w innych ogranicza się ich ilość. Wszystko zależy od tradycji i przyzwyczajeń. Są kuchnie, które cenią sobie oryginalne smaki dań, w których zioła są podstawą.

To na przykład kuchnia azjatycka, która nie jest nam tak do końca znana czy kuchnia indyjska, której próbujemy coraz częściej. Nie bójmy się używać ziół. To właśnie one sprawiają, że danie, jakie przygotowujemy ma wyjątkowy smak, że smakuje inaczej niż wszystkie inne. Nauczmy się, jakie zioła dodawać do jakich potraw, w jakich ilościach. Smak ziół jest bardzo specyficzny, czasami naprawdę intensywny. Ich niewielka ilość znacznie wpływa na smak dania.

Nie możemy wiec przesadzić i dodać zbyt wielkiej ilości ziół – wówczas danie zamiast zyskać na smaku – straci. A nie na tym nam zależy. Każdy kucharz ma swój smak i według niego doprawia potrawy. Musi jednak pamiętać i o tym, że gotuje nie tylko dla siebie, ale i dla innych.

Słodkie smaki lubimy bardzo. Często takie właśnie jadamy na podwieczorek. Wiele jest także dań o słodkim smaku, które idealnie nadają się jako posiłek na danie główne, na śniadanie. To chociażby znane nam wszystkim naleśniki, które mogą być podawane z różnymi dżemami, jogurtami, musami owocowymi.

Słodkie smaki kojarzą nam się przede wszystkim z ciastami i deserami, ze słodyczami, które tak chętnie jadaliśmy w dzieciństwie. Niestety takie słodkie potrawy zawierają dużą ilość cukru, przez co są bardzo kaloryczne. Powinniśmy je ograniczać. Osoby, które jedzą słodycze i inne słodkie potrawy w nadmiarze często cierpią na nadwagę – a nikt z nas nie chciałby przecież ważyć zbyt wiele. Nasza waga uzależniona jest między innymi od tego, co jemy i jak jemy.

Ważne jest, by liczyć spożywane w ciągu dnia kalorie. Nie możemy dostarczyć organizmowi zbyt dużej ich ilości. To właśnie takie działanie prowadzi do pojawienia się nadwagi, która z czasem przeistacza się w otyłość. Powinniśmy jadać zdrowe posiłki i w odpowiednich ilościach.

Nie zawsze to co jemy jest zdrowe. Zdarza nam się – niektórym z nas dość często – konsumować rzeczy niezdrowe, tłuste i kaloryczne. Potrawy takie może i są smaczne, może smakują nam, ich smak jest według nas niepowtarzalny i nie do podrobienia. Jednak musimy zdać sobie sprawę z tego, ze niektóre dania, jakie spożywamy to jedzenie śmieciowe, bezwartościowe, nie dostarczające naszemu organizmowi żadnych witamin czy składników mineralnych a jedynie niepotrzebnych kalorii.

Takim jedzeniem jest na przykład to typu Fast food. A jedzenie to znane jest nam wszystkim. Są ludzie, którzy z zamiłowaniem jadają takie właśnie jedzenie. I niestety widać to zamiłowanie do niezdrowego jedzenia po ich tuszy – są to zazwyczaj ludzie otyli, bez kondycji, których cera nie wygląda na zdrową.

Nie powinniśmy dopuścić do tego, by wyglądać właśnie w taki sposób. Bezpieczniej i zdrowiej będzie zrezygnować z takiego śmieciowego jedzenia spożywanego szybko w barach szybkiej obsługi. Niestety nie każdy z nas zdaje sobie sprawę z tego, jak niezdrowe jest jedzenie tego typu.

W kuchni tradycja odgrywa bardzo ważną rolę. I tyczy się to wszystkich kuchni na świecie, w tym oczywiście naszej, tradycyjnej kuchni polskiej. Każdy człowiek zostaje wychowywany w określonych warunkach. Od małego poznaje różne smaki. Dania, jakie jedliśmy jako małe dzieci pozostają w naszych pamięciach na bardzo długo.

A już jako dorośli ludzie staramy się odtworzyć ich smak – jest to oczywiście możliwe, gdyż znane nam są przepisy kulinarne a także porady przekazane nam przez nasze babcie czy mamy. W taki właśnie sposób tworzona jest kuchnia tradycyjna. Kuchnia polska ma wiele powszechnych, znanych od wieków dań. Takie dania znamy wszyscy – niezależnie od tego, w jakim wieku jesteśmy. Potrawy tradycyjne goszczą przecież regularnie na naszych stołach.

Niektóre z nich jada się tylko na szczególne okazje, na przykład z okazji świąt, inne przygotowuje się regularnie. Musi tylko nam się chcieć przygotować taką potrawę – na pewno będzie smaczną przekąską czy też daniem głównym dla całej rodziny.