Smaki odgrywają w kuchni wielka rolę. Każda potrawa musi być smaczna. Tylko wówczas z chęcią ją zjemy i zaspokoimy nasze pragnienie na to, by zjeść naprawdę dobry posiłek. Czasami jednak nawet i najlepszemu i doświadczonemu kucharzowi coś nie wychodzi. W kuchni doświadczenie liczy się naprawdę bardzo, ale ważne jest także i podejście do gotowania.

Jeżeli będziemy gotować z przymusu, bez serca wówczas dania przygotowywane przez nas wcale nie będą takie smaczne. Człowiek odróżnia wiele smaków. Wszyscy potrafimy określić, jakie smaki odpowiadają nam najbardziej. A przecież maja one wielkie znaczenie w tym, czy potrawa, jaką jemy smakuje nam czy też nie.

A przecież nie wszystko musi nam smakować, nie każda potrawa musi nam odpowiadać smakowo. Smaki dobrze nam znane to słodki, słony, ostry. Rozróżniamy smaki ziół i innych przypraw, jakimi doprawiamy posiłki. Potrawy nie do końca dosmakowane nie zawsze nam odpowiadają – na szczęście w wielu przypadkach mamy możliwość, by danie dosolić, dopieprzyć czy dosłodzić.